Ravioloni

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Categoria: Ricette Primi Piatti

Pubblicato Giovedì, 08 Gennaio 2015 16:44

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Parlare di ravioli è certamente argomento difficile e dalle mille sfaccettature, la loro storia risale certamente molto lontano nei tempi, in Italia di certo troviamo ricette dettagliate di ingredienti e procedimento già nella cucina nobile medievale.

Le leggende legate ai Ravioli e alla loro invenzione sono molteplici, come tali sono da trattare con le dovute precauzioni, si narra di una famiglia di locandieri, pare siano gli inventori e gli abbiano dato il loro cognome, però è anche vero che proprio a Genova essi prendono il nome di "Pansotti o Pansoti" di solito ripieni con verdure, formaggi e conditi con salsa di noci.

Quando si parla di ravioli certo è che si sta ad indicare una pasta all'uovo, realizzata con farina di semola, tirata a sfoglia sottilissima, ripiena con condimenti di carne, verdure, pesce... esistono anche delle versioni dolci.